ROSCÓNDE REYES DE IBÁN YARZA. Ingredientes: 1ºPrefermento: 90 gr. de harina de fuerza. Amasamos durante unos minutos y cuando tengamos la masa con todo bien integrado, la masa se vuelve pegajosa y parece que no se va a poder unir con la mantequilla, pero seguir amasando, veréis como poco a poco se va tornando una masa Yahace mucho tiempo tenia ganas de preparar mi primer Roscón de reyes, pero con la escusa de que no tengo tiempo lo voy dejando, creo que ahora que estoy en casa y con mucho tiempo libre ya no tengo escusa para hacerlo, pues me decidí a hacerlo y no iba a ser cualquier roscón, quería hacer uno de los mejores y como no, me decidí Poreso os voy a recomendar los 3 libros que me hubiera gustado tener a mi cuando empecé a hacer mi pan casero natural. Los voy a dividir en 3 niveles para que podáis ir adquiriendo los conocimientos poco a poco. Iniciación al Pan Casero (Iban Yarza): Iniciación al Pan Casero de Masa Madre: https://amzn.to/2RfLveP Disolverla levadura de la masa madre en la leche de la masa madre y añadir la harina. Dejar toda la noche en la nevera tapada dentro de una fiambrera. Al día siguiente sacar la masa madre de la nevera, estará INGREDIENTESPARA LA MASA DEL ROSCÓN. -la masa madre de levadura. -340g de harina de fuerza. -80g de azúcar. -dos huevos. -120g de leche. -la corteza de media Pasamosa coger los ingrediente de la masa del roscón y ponemos en un bol la harina y la masa madre a trocitos. Añadimos Descubrecómo hacer el auténtico Roscón de Reyes con masa madre, según las técnicas de Iban Yarza. 4 de septiembre de 2023. 1. La importancia de Llevomuchos años haciendo en casa los roscones de Reyes para la comida del 6 de Enero. Mi primer roscón fue el de webos fritos, sin duda muy bueno.. El segundo, un roscón que lleva calabaza en la masa, muy tierno y muy rico, pero en realidad mi opinión es que no es un verdadero roscón de reyes. El tercero, el de Iban Yarza, de sabor Conel mango, es un poco más dificil de retirar la pulpa porque es dura, tener mucho cuidado para no cortarse! Hacer el mismo procedimiento, lo que hago es pesar la cantidad de pulpa y pongo la misma cantidad de agua y la mitad en azúcar, para hacer el sirop. Ej.300 gr. de pulpa de mango, hago un sirop con 300 gr. de agua y 150 gr. de 1cucharadita de agua de azahar. 1 cucharada de extracto de vainilla. ½ vaso de leche + una cucharadita de azúcar para pincelar. Aro de emplatar para que no se cierre el agujero central. Rejilla enfriadora. Cómo preparar la masa del roscón: Lo primero será deshacer la masa madre en la leche templada. IPLvhye.